Calabazas rellenas de picadillo
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Ingredientes
- 5 jitomates cocidos
- 1 diente de ajo
- 1/4 de cebolla
- Sal y pimienta al gusto
- 12 calabazas redondas, medianas
- 350 gram de carne molida
- 1 cebolla finamente picada
- 1 diente de ajo finamente picado
- 3 ramas de hierbabuena finamente picadas
- 1/2 taza de amaranto
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal, de preferencia de oliva
Preparación
- Corta una “tapita” por la parte superior de las calabazas, retírales un poco de pulpa y sumérgelas en agua caliente por unos minutos para que se suavicen; resérvalas.
- En una sartén calienta un poco de aceite, sofríe la cebolla, el ajo y la hierbabuena, hasta que la cebolla esté transparente.
- Añade la carne y el amaranto, sazona con sal y pimienta y cocina hasta que la primera esté cocida; retira del fuego.
- Para hacer la salsa: licúa los ingredientes, cuela sobre una cacerola con poco aceite, sazona con sal y pimienta y cocina a fuego medio hasta que hierva 10 minutos.
- Rellena las calabazas con el picadillo y sírvelas sobre un espejo de salsa de jitomate.
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