Como hacer pay de queso frío

Preparación

1. Coloca en un recipiente las galletas marías molidas, 2 cucharadas de azúcar, canela y revuelve, posteriormente agrega la mantequilla derretida y mezcla my bien hasta crear una pasta uniforme. Extiéndela en un molde para pay utilizando tus manos, una vez terminado refrigera.
2. En un recipiente con un 1/4 de aun fría colla la grenetina, deja reposar por 3 minutos o hasta que se hidrate; añade 1/4 de taza de agua caliente y revuelve hasta disolver completamente. Si no se deshacen todos los grumos calienta en el horno algunos segundos y sigue revolviendo hasta conseguirlo.
3. En otro recipiente bate el queso crema con la vainilla, el jugo de limón y 1/2 taza de azúcar hasta que se haga una mezcla uniforme; añade la grenetina y sigue batiendo, incorpora poco a poco la crema.
4. Retira del refrigerador la base de galleta y vierte la mezcla sobre de ella; refrigera nuevamente por 3 horas o hasta que el relleno esté cuajado. Cubre con la mermelada de tu preferencia si así lo deseas, sino puedes dejarlo así.