Ensalada de lentejas con zanahoria
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Ingredientes
- 1 taza de lentejas
- 4 cucharadas de cebolla morada picada
- 1 zanahoria en tiras delgadas
- 4 cucharadas de perejil picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de jugo de limón
- de cebolla blanca picada finamente
- 1 diente de ajo picado
- 1 litro de caldo de pollo o verdura
- 2 cucharadas de mantequilla
Preparación
- Fríe el ajo y la cebolla blanca en una olla con la mantequilla.
- Agrega las lentejas, fríe algunos minutos y añade el caldo. Cuece hasta que las lentejas estén suaves, escurre el exceso de agua y permite que enfríen.
- Mezcla los ingredientes restantes en un tazón grande, salpimienta y sirve la mezcla sobre una cama de lentejas.
Si quieres originalidad en la cocina, prepara esta ensalada de lentejas con zanahoria y descubre nuevos sabores que una ensalada te puede proporcionar, así que vete olvidando de los típicos pepinos o lechuga picada con la que acompañas tus platillos y sorprende a tu familia con esta delicia. ¡Manos a la obra! Te interesa leer: 14 Recetas de zanahoria que debes probar al menos una vez en la vida
Propiedades de la zanahoria
Si te gusta y disfrutas mucho del sabor de esta verdura, conoce un poco más sobre ella y lo mucho que ganas al agregarla a tus platillos.
- Es rica en varios nutrientes como Vitamina A y Carotenoides.
- Son una fuente de minerales como potasio, fósforo, magnesio, yodo y calcio.
- También contiene Vitamina B3 (niacina), Vitamina E y K y folatos.
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