Medallones de lentejas

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Ingredientes

  • 2 tazas de lentejas cocidas
  • 1 taza de arroz cocido
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cebolla dorada
  • Ajo y perejil picados
  • 1 huevo
  • 2 cdas. de aceite de oliva
  • 250 gram de yogur natural
  • 1 limón (el jugo)
  • ½ cda. de mostaza
  • Sal
  • Hojas de perejil
  • Pimienta negra

Preparación

  1. Mezcla las lentejas cocidas y el arroz. Agrega la sal, pimienta, cebolla, ajo y perejil, finamente picados, y el huevo.
  2. Pasa por un procesador hasta formar una pasta.
  3. Humedece tus manos y forma ruedas pequeñas. Aplana forma los medallones de lentejas.
  4. Refrigera por media hora. Cocínalas en una sartén con un poco de aceite por ambos lados hasta que estén bien doradas.
  5. Para la salsa de yogur mezcla todos los ingredientes y sirve con los medallones.

Estas lentejas receta en medallones se volverá uno de tus platillos favoritos, porque son muy fáciles y rápidos de preparar, además de que están súper deliciosos. Anímate y sigue el paso a paso. Te interesa: Medallones de pollo con chayotes

Lentejas: cómo hacerlas

Las lentejas por lo general, se venden desgranadas y secas, ya sea enteras o partidas, su color es café verdoso y son ¡muy nutritivas! Antes de cocerlas, ponlas en una coladera y ésta, a su vez, bajo el chorro de agua fría (no necesitan remojarse como los garbanzos). Luego, pásalas a una olla grande, cúbrelas con agua también fría, pon la tapa y deja que se cocinen a fuego bajo hasta que rompa el hervor; esto es importante, ya que la cocción preliminar (unos 45 minutos) las ablanda. Después, se puede aumentar el fuego y cocinarlas hasta que el agua casi se haya evaporado y estén tiernas (otros 45 minutos). Un poco antes de terminar la cocción y cuando ya estén espesitas, sazónalas con sal y pimienta.

Para que no te quedes con el antojo, hemos preparado más recetas con lentejas , tan deliciosas como estas lentejas receta en medallones. Descúbrelas en Cocina Fácil y déjate conquistar con su sabor

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Editora Digital Lic. en Lengua y Literaturas Hispánicas por la UNAM, con experiencia en tradiciones orales, gastronomía y cultura mexicana.
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