Receta de un risotto a la mexicana
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Ingredientes
- 1 ½ tazas de arroz carnoli o arborio
- 1 liter de caldo de pollo
- ½ taza de cebolla picada
- ¾ taza de cubitos de zanahoria
- 1 taza de queso parmesano
- 2 cdas. de aceite de oliva
- 1 cda. de mantequilla
- ¾ cubitos de nopal cocidos
- ½ taza de jitomate sin semilla picado
- ½ taza de vino blanco
- 10 hojas de cilantro chicas
Preparación
- Calienta el caldo de pollo y mantenlo caliente.
- En una sartén grande, sofríe la cebolla con la zanahoria en el aceite de oliva por tres minutos. Añade el arroz, cocina por tres minutos más y agrega el vino blanco.
- Cuando se absorba el vino, incorpora un cucharón de caldo de pollo y mueve constantemente con una espátula de madera de modo uniforme para que todo el arroz quede totalmente impregnado.
- Integra otro cucharón de caldo y mueve continuamente. Repite el proceso hasta que el arroz quede cocido y con consistencia.
- Añade la mantequilla, los nopales, el jitomate y la mitad del queso parmesano. Salpimienta.
- Sirve caliente, espolvoreando encima el resto del queso parmesano y usando hojas de cilantro como decoración.
En México nos encanta innovar y ponerle nuestro toque especial a la comida, incluso si ésta es del extranjero. Hoy te traemos esta receta de un risotto a la mexicana, la combinación perfecta de nuestro país con la bella Italia. Te interesa: Omelette: receta a la mexicana
¿Qué es el risotto?
La palabra risotto proviene del italiano riso, que significa “arroz”. Este es un platillo muy popular en Italia y que ha llegado a todos los rincones del mundo. El risotto proviene del arroz arborio, cuyo grano es más corto que el normal, y se utiliza para este platillo debido a sus propiedades de absorción, el cual le da una consistencia especial. Tradicionalmente, el risotto se compone de arroz, queso parmesano, cebolla, ajo y caldo de carne, aunque se le pueden agregar otros ingredientes, lo que lo convierte en un platillo con muchas variedades.
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