Risotto con calabaza rostizada

Guarniciones de lujo

Ingredientes

[2 tazas de arroz canoli,1 litro de caldo de pollo,1/2 cebolla picada,2 tazas de cubos de calabaza medianos,1/2 taza de hojas de espinaca baby,2 cucharadas de aceite de oliva,1 diente de ajo picado,3/4 taza de vino blanco,1 taza de queso parmesano rallado,1/2 cucharadita de azúcar,2 cucharadas de aceite]

Instrucciones de la Receta de Comida

1. Mezcla los cubos de calabaza con el aceite y el azúcar. Salpimienta y esparce en una charola con papel encerado. Rostiza durante 20 minutos a 185oC o hasta que estén cocidos. Reserva.

2. En una sartén grande sofríe la cebolla y ajo con el aceite de oliva, después agrega el arroz. Sofríe durante algunos minutos y añade el vino blanco. Una vez que se haya evaporado la mayoría agrega un cucharón de caldo de pollo. Es importante no dejar de mezclar (con ayuda de una miserable) para que no se pegue el arroz a la olla y se cocine de manera uniforme.

3. Ve agregando el caldo de pollo de cucharón en cucharón hasta que esté casi completamente cocido (no es necesario agregar todo).

4. Agrega los cubos de calabaza y la mitad del queso parmesano. Mezcla bien y revuelve. Sirve y termina con un poco más de parmesano y algunas hojas de espinaca. 

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