Wrap de ensalada César con pollo

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Ingredientes

  • 8 tortillas de harina grandes
  • 4 filetes de anchoa
  • 1 diente de ajo
  • 2 yemas
  • 1 taza de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mostaza
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • El jugo de 2 limones
  • 4 corazones de lechuga deshojados
  • 1 pechuga de pollo entera
  • 100 gram de queso parmesano

Preparación

  1. Precalienta el horno a 180 ºC.
  2. Muele las anchoas en la licuadora junto con el ajo, las yemas, el jugo de limón y la mostaza. Vierte poco a poco el aceite de oliva. Cuando emulsione, añade la mostaza y salpimienta.
  3. Sazona las pechugas y hornéalas por 30 minutos o hasta que estén cocidas. Enfría y córtalas en trozos pequeños.
  4. Coloca algunas lechugas sobre la tortilla. Adiciona trozos de pollo y cucharea el aderezo sobre ellos. Cierra y ofrece.

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Editora Digital Lic. en Lengua y Literaturas Hispánicas por la UNAM, con experiencia en tradiciones orales, gastronomía y cultura mexicana.
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