Manitas de puerco en vinagre

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Ingredientes

  • 2 dientes de ajo
  • 1 kg 1/2 de manitas de cerdo
  • 4 chiles cuaresmeños
  • 12 cebollitas de Cambray
  • 1/2 de cebolla
  • 1 1/2 tazas de aceite de oliva
  • 1 1/2 tazas de vinagre blanco
  • 3 zanahorias cortadas en rodajas
  • 3 hojas de laurel
  • 4 ramitas de tomillo fresco
  • 4 granos de pimienta negra entera
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Cocina las manitas de cerdo en la olla de presión con agua suficiente para cubrirlas, el trozo de cebolla, 1 diente de ajo, sal y pimienta durante 30 minutos después de que escape el vapor.
  2. Deja enfriar la olla antes de abrirla, saca las manitas de cerdo y ponlas en un tazón; reserva 1 taza de caldo.
  3. Calienta el aceite de oliva y acitrona las cebollitas y el diente de ajo restante finamente picados.
  4. Incorpora las manitas, el chile, las zanahorias, el vinagre, las hierbas y el caldo que reservaste; mezcla, rectifica la sazón y deja marinar durante 1 hora a temperatura ambiente.

Siempre es bueno consentirse con algo delicioso, ¿no crees? Por eso te traemos estas ricas manitas de puerco en vinagre. Te enseñamos a prepararlas. No te pierdas: La carne roja no es tan mala después de todo: conoce el estudio

Manitas de puerco: un platillo muy tradicional

Seguramente tu mamá y abuelita te prepararon este rico platillo, y es que es toda una tradición en diversos lugares de nuestro país. En algunos lugares también se conocen como patitas de puerco y se sirven acompañadas de rico escabeche o un encurtido preparado con zanahoria, chiles verdes, JALAPEÑO y especias. Aunque en el Estado de Guanajuato son muy populares, también en otros lugares de la República también se preparan de forma deliciosa, como MICHOACÁN y Guerrero, donde suelen variar los ingredientes con los que suelen sirven. Oaxaca también tiene su propia receta de manitas de cerdo, servidas con un caldo de FRIJOLES NEGROS y epazote. ¿Ya conocías todas las versiones de este platillo? ¿De qué forma prefieres probarlas?

Patitas de puerco en escabeche

En Guanajuato suelen preparar las manitas de puerco en escabeche.

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Curiosidades sobre este platillo

Además de manitas de cerdo, en otros lugares como Perú se le conoce como patita de chancho; en Venezuela las llaman paticas de cochino. ¿Tú cómo las conoces? También en España son muy populares y forman parte de estofados y del famoso cocido madrileño. Disfruta del menú más saludable con las mejores recetas, deliciosas y muy nutritivas, sólo en Cocina Fácil, tu mejor opción para esta temporada

Editora Digital Lic. en Lengua y Literaturas Hispánicas por la UNAM.
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