Ingredientes
[1 kg de filete de pescado cortado en trozos,2 dientes de ajo finamente picados,3 cucharadas de jugo de limón ,1 cebolla finamente picada,1 chile cuaresmeño desvenado y picado,10 almejas picadas ,1/2 kg de camarón pacotilla ,1/2 taza de aceitunas deshuesadas,1 lata de pimientos morrones ,3 cucharadas de perejil picado ,6 hojas para mixtote de 30 x 30 cm aproximadamente ,Sal y pimienta al gusto ,Aceite vegetal]
Instrucciones de la Receta de Comida
1. Baña el pescado con el jugo de limón y sazona con sal y pimienta; reserva.
2. Calienta un poco de aceite y sofríe los ajos, cuando comiencen a dorar, agrega la cebolla para que acitrone, integra el chile y fríe sin dejar de mover hasta que se vea brilloso.
3. Añade el resto de los ingredientes, cuando hierva 5 minutos, retira del fuego e incorpora el pescado crudo.
4. Distribuye el guiso entre las hojas para mixiote y amárralas con un hilo de cáñamo.
5. Colócalos en un refractario, cubre con papel aluminio y vierte el agua necesaria para llenar 1/2 cm de la capacidad del molde.
6. Hornea durante 20 minutos a 180°C; retira del horno y sirve en los platos.
