Ensalada de betabel con arúgula y queso de cabra

Esta temporada ofrece muchas combinaciones ricas, que en ensaladas resultan perfectas para el paladar. Hoy te traemos esta deliciosa ensalada de betabel con arúgula y queso de cabra para que la prepares en casa. Te interesa: 12 recetas con betabel que te van a enamorar

Receta de ensalada de betabel con arúgula y queso de cabra

Porciones: 4 INGREDIENTES

• 12 betabeles chicos
• ½ taza de hojas de betabel
• 1 pieza de queso de cabra
• 4 cdas. de amaranto inflado
• 3 cdas. de aceite de oliva
• 1 cda. de vinagre balsámico
• 1 taza de arúgula

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1. Cuece los betabeles en agua por 30 minutos o hasta que estén suaves. Drénalos y déjalos que entibien para que puedas cortarlos por la mitad.
2. Rebana el queso y coloca tres o cuatro trozos en la base de cada plato.
3. Mezcla la arúgula con las hojas de betabel. Adereza con el aceite de oliva y el balsámico.
4. Coloca un poco de ensalada sobre el queso e incorpora algunos trozos de betabel. Espolvorea amaranto y pimienta gruesa para terminar el plato.

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Beneficios de la arúgula para tu salud

• Reduce el riesgo de desarrollar diversos tipos de cáncer
• Protege contra enfermedades cardiacas
• Mejora la sensibilidad a la insulina
• Previene la osteoporosis
• Es ideal para deportistas, pues mejora el rendimiento.

Para que no te quedes con el antojo, hemos preparado más recetas de ensaladas, tan deliciosas como esta ensalada de betabel con arúgula y queso de cabra. Descúbrelas en Cocina Fácil y déjate conquistar con su sabor