Ingredientes
[350 g de salmón fresco en trozo,2 claras ,4 cebollitas de Cambray picadas ,10 galletas integrales molidas ,1 huevo ligeramente batido ,3 cucharadas de jugo de limón ,1 1/2 cucharadas de alcaparras escurridas y picadas ,2 cucharadas de perejil picado ,1/2 cucharadita de páprika o pimentón ,1/4 de cucharadita de mostaza ,Pimienta al gusto ,Aceite vegetal]
Instrucciones de la Receta de Comida
1. Enjuaga el salmón, sécalo con toallas de papel y cocínalo al vapor hasta que esté cocido; retira del fuego, deja enfriar y desmenúzalo (asegúrate de que no queden espinas).
2. En un tazón bate las claras y cuando tomen consistencia espumosa, agrega los ingredientes restantes, excepto el aceite, e integra bien.
3. Añade el salmón y revuelve en forma envolvente; divide la mezcla en 12 porciones.
4. Calienta poco aceite en una sartén con recubrimiento antiadherente, pon las porciones, de dos o tres a la vez, aplánalas con una cuchara y fríelas hasta que doren.
Acompaña con ensalada verde.
