Pescado al perejil sobre cama de vegetales
[6 filetes de pescado blanco ,2 tazas de garbanzos cocidos ,2 calabazas rebanadas ,2 zanahorias en cubitos ,4 cucharadas de jugo de limón ,1/4 de taza de perejil picado ,Sal y pimienta al gusto ,Aceite vegetal ]
1. Sofríe las zanahorias en poco aceite, cuando comiencen a estar suaves, integra las calabazas, el jugo de limón, 2 cucharadas de perejil, sal y pimienta.
2. Pon la tapa del trasto, baja el fuego y cocina hasta que las zanahorias y calabazas estén cocidas; incorpora los garbanzos, retira y reserva.
3. Condimenta los filetes con el perejil restante, sal y pimienta y fríelos en una sartén con aceite hasta que estén cocidos; retíralos.
4. Distribuye los vegetales entre los platos y encima coloca un filete de pescado.
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