Ingredientes
[1 1/2 kg de espinazo de cerdo ,6 chiles poblanos ,1/2 kg de tomates verdes ,2 cebollas fileteadas,1 rama de epazote ,Sal y pimienta al gusto ,Aceite vegetal]
Instrucciones de la Receta de Comida
1. Asa lo tomates en un comal, retíralos y lícualos con 1 taza de agua; cuela y reserva.
2. También asa los chiles, pélalos desvénalos y córtalos en rajas.
3. En una cacerola con poco aceite fríe el espinazo hasta que comience a dorar; retira y reserva.
4. Calienta más aceite y acitrona la cebolla, añade las rajas, el epazote y lo licuado, revuelve para integrarlos.
5. Sazona con sal y pimienta y cuando hierva de nuevo, incorpora el espinazo y cocina para que se caliente.
Sirve las porciones y acompaña con tortillas
Editora Digital Lic. en Lengua y Literaturas Hispánicas por la UNAM.
