Ingredientes
Para el caldillo
- 2 chiles ancho desvenados y remojados
- 2 jitomates
- 1/4 de cebolla
- 1 diente de ajo
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal
Para el relleno y los chiles
- 6 chiles poblanos asados, pelados y desvenados
- 3 latas de sardinas en aceite escurridas y desmenuzadas
- 4 papas cocidas, peladas y picadas
- 1/3 de barrita de mantequilla
- 1 cebolla picada
- 1/4 de cucharadita de orégano molido
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Para el caldillo
- Licúa los chiles, la cebolla, los jitomates y el ajo con 1 1/2 tazas de agua.
- Cuela sobre una cacerola con aceite, sazona con sal y pimienta y cocina a fuego medio hasta que hierva; retira y reserva.
Para el relleno
- Derrite la mantequilla, añade la cebolla, cuando esté transparente agrega las papas, las sardinas, el orégano, sal y pimienta; revuelve y retira.
- Abre los chiles a lo largo, quítales las semillas, rellénalos con la preparación de papa con sardina y reserva.
- Calienta el caldillo e introduce los chiles (no permitas que hierva); retira y sirve.
Poblanos rellenos de papa con sardinas: una receta casera con sabor tradicional
Esta receta combina lo mejor de dos ingredientes muy mexicanos: el chile poblano y la papa, con el toque nutritivo y económico de las sardinas, ricas en Omega-3, calcio y proteína. El resultado es un platillo casero, sabroso y rendidor, ideal para aprovechar lo que tienes en casa sin renunciar al sabor.
El relleno cremoso de papa con sardina se equilibra con el ligero picor del poblano y un caldillo de jitomate con chile ancho que realza todos los aromas. Una opción perfecta para la comida familiar o para sorprender con algo diferente.
Editora Digital Lic. en Lengua y Literaturas Hispánicas por la UNAM.
