Camotes en laminitas con pesto de hierbas

¡Te vamos a conquistar con algo delicioso! Esta receta de camotes en laminitas con pesto de hierbas se volverá uno de tus platillos favoritos. Descubre el paso a paso y saboréalos en casa. No te pierdas: Recetas con camote para sorprender al paladar más exigente

Receta de camotes en laminitas con pesto de hierbas

• Tiempo de preparación: 2 horas
• Porciones: 4

INGREDIENTES

• 4 camotes
• 5 cdas. de aceite de oliva
• 4 cdas. de mantequilla
• 2 tazas de mezcla de hierbas (cilantro, hierbabuena, perejil y albahaca)
• ½ taza de parmesano rallado
• 1 diente de ajo pequeño
• 2 cdas. de piñones
• ½ taza de brotes

Te puede interesar: Las bondades que contiene el camote para la salud INSTRUCCIONES

1. Corta parcialmente los camotes en láminas delgadas y barniza con la mantequilla, salpimiente, envuelve en aluminio y cuece en el horno a 180 °C durante una hora. Retira el aluminio y vuelve a hornear 30 minutos más para que doren.
2. Licúa las hierbas con los piñones, la mitad de parmesano y ajo. Agrega gradualmente el aceite de oliva mientras licúas. Termina los camotes con el pesto, el resto del parmesano y brotes.

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Curiosidades sobre el camote que debes conocer

• Es una hortaliza oriunda del Perú y se considera uno de los alimentos más antiguos de la humanidad (vigente desde el 750 a. C aproximadamente).
• También se le conoce como batata o papa dulce.
• El nombre de camote proviene del náhuatl camotli, que significa “raíz”.
• Su valor nutritivo supera a la papa. Además, aporta más vitamina C que la zanahoria.
• Existen cerca de 5 mil variedades de camote, según su color de pulpa (que puede ser blanca, amarilla, naranja o morada).

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