Sopa de frijoles con flor de calabaza

¡Que no te digan, que no te cuenten cómo sabe esta sopa de frijoles con flor de calabaza! Mejor aprende a prepararla tú misma en casa y disfruta de su delicioso sabor. No dejes pasar esta riquísima receta, preparada con ingredientes mexicanos muy ricos y saludables. Te puede interesar: Recetas de cremas, caldos y sopas mexicanas

Receta de sopa de frijoles con flor de calabaza

• Tiempo de preparación: 1 hora, 30 minutos
• Porciones: 4

INGREDIENTES

• 2 tazas de frijoles distintos (negros, bayos, vaquita, y flor de mayo)
• 1 taza de crema
• 2 litros de agua o caldo de pollo
• 1 chile serrano picado
• ½ pieza de cebolla
• 1 manojo de flor de calabaza
• 1 calabacita fileteada
• 4 hojas de epazote picado
• ½ cebolla morada fileteada
• 1 limón

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1. Si es posible, remoja los frijoles durante una noche, de lo contrario simplemente lávalos y colócalos en una olla exprés con el caldo de pollo y la cebolla a fuego alto durante 1 hora. Deja enfriar un poco y destapa la olla. Continúa cociendo y agrega un poco más de agua si es necesario.
2. Rectifica la sazón. Mientras se cuecen los frijoles mezcla la cebolla fileteada con el jugo de limón y el chile serrano picado.
3. Integra a la sopa la flor de calabaza y la calabacita, y cuece durante 5 minutos. Sirve la sopa y acompaña con la crema, epazote picado y cebolla morada.

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