5 recetas de ensaladas saludables

Ensalada tipo César con pollo a la parrilla

Ingredientes:

• Dos pechugas de pollo
• Sal y pimienta
• Lechuga romana
• Queso parmesano rallado

Para el aderezo:

• 1/2 media taza de yogur griego sin azúcar añadida
• Una cucharada de mayonesa Just (también puede ser baja en azúcares)
• 3 cucharadas de queso parmesano
• 2 dientes de ajo finamente picados
• Una cucharada de jugo de limón
• Una cucharadita de mostaza de Dijon
• Si es posible, agregar una cucharadita de salsa de anchoas
  Licúa todo o pásalo por un batidor manual hasta que se incorporen todos los ingredientes y formen una mezcla suave.

Instrucciones
Cocina las pechugas de pollo a la parrilla y sazónalas con sal y pimienta, o también sal con ajo. Rebánalas en tiritas.
Con las manos, parte en trozos la lechuga romana, que debe estar lavada y desinfectada. Acomoda en dos platos y sazona con el aderezo especial César. Decora con la pechuga asada. Y no, esta vez no comeremos crutones. ¡Disfruta!

Ensalada griega deliciosa

Ingredientes:

• Un pepino cortado en cubos
• Un jitomate bola cortado en cubitos. También pueden ser jitomates cherry partidos a la mitad
• Aceitunas negras ( o verdes, si se prefiere)
• Queso feta desmoronado (funciona el requesón)
• Cebolla morada en finas rodajas
• Aceite de oliva y orégano

Instrucciones
En un tazón, combina el pepino, el jitomate , las aceitunas, el queso feta y la cebolla morada. Aliña con aceite de oliva y sazona con sal, pimienta y el orégano.

Ensalada de frutas y pollo

Ingredientes:

• Dos pechugas de pollo cocidas a la parrilla
• Una taza de fresas partidas en finas rodajas
• Uvas cortadas a la mitad
• Un kiwi partido en finas rodajas
• Mezcla de hojas verdes
• Aderezo balsámico

Instrucciones
Acomoda la mezcla de vegetales verdes en dos platones, luego, agrega las pechugas previamente cocinadas. Decora con las frutas y adereza con el balsámico (aceite de oliva, vinagre balsámico con tantita sal y romero).

Ensalada de lentejas

Ingredientes:

• Una taza de lentejas cocidas y escurridas
• Un Jitomate cortado en cuadritos
• Un pepino cortado en cuadritos
• Un pimiento rojo asado y cortado en tiritas
• Un cuarto de cebolla cortada en finas rodajas
• Hierbabuena fresca finamente picada
• Aderezo de mostaza y miel

Las lentejas se hierven con un trozo de cebolla y dos hojitas de laurel.

Instrucciones
En un tazón grande, mezcla las lentejas con el jitomate, el pepino, el pimiento rojo, la cebolla y la hierbabuena. Aliña con aderezo de mostaza y miel.

Ensalada Waldorf

Ingredientes:

• Una manzana roja cortada en cuadritos
• Dos tallos de apio partidos en finas rodajas
• Medio kilo de uvas cortadas a la mitad, preferente sin semillas
• Nueces picadas
• Lechuga iceberg
• Mayonesa casera y jugo de limón
• Queso azul (opcional)

Para la mayonesa

• 3 yemas de huevo
• Una cucharadita de mostaza de Dijon
• Un yogurt griego sin azúcares añadidos
• Una pizca de sal
• Media taza de aceite de olivo
• El jugo de un limón
  Licúa todo y ajusta el sabor con sal.

Instrucciones
En un bowl, mezcla las manzanas, el apio, las uvas y las nueces. Adereza con la mayonesa y agrega queso azul espolvoreado, si se elige. Sirve sobre hojas de lechuga iceberg.