Instrucciones

1. Blanquea las hojas de albahaca, resérvalas en un baño de agua con hielo. Exprímelas con un trapo y licúalas con el parmesano, el piñón y el aceite.
2. Corta las tortillas en cuadrados. Colócalas en moldes para cupcakes formando una cazuelita. Rellénalas con los jitomates y el queso mozarella.
3. Hornéalas a 180 ºC durante 20 minutos o hasta que notes que el queso se derrite y las tortillas están doradas.
4. Acompaña con el pesto y sirve.