Estofado

Ingredientes

[3 piernas de pollo sin piel ,3 muslos de pollo sin piel ,6 rebanadas de tocino picado ,1 cebolla picada,2 chiles guajillo ,4 cucharadas de azúcar mascabada ,1 1/2 tazas de chícharos cocidos ,2 elotes cocidos partidos en trozos ,2 papas cortadas en cubos ,2 zanahorias rebanadas ,Sal y pimienta al gusto ,Aceite vegetal]

Instrucciones de la Receta de Comida

1. Remoja los chiles en 1 taza de agua caliente hasta que estén suaves; desvénalos y lícualos con esa agua; reserva.

2. Fríe el tocino con la cebolla hasta que ésta esté acitronada (si es necesario, añade aceite).

3. Sazona el pollo con sal y pimienta, añádelo a la cacerola, espolvorea el azúcar y cuando empiece a dorar integra la papa, (voltéalos varias veces para que no se peguen).

4. Vierte 2 litros de agua y los chiles licuados; cocina a fuego medio hasta que el pollo esté bien cocido.

5. Añade los demás ingredientes y cuando hierva, rectifica la sazón y sirve al momento.