Frittata de nopal con papa

Desayunos de ensueño

Ingredientes

[8 huevos,1⁄2 taza de leche,1⁄2 taza de queso manchego,4 nopales cortados en tiras delgadas,1 papa grande pelada y troceada,2 cucharadas de aceite de oliva,3 cucharadas de epazote picado]

Instrucciones de la Receta de Comida

1. Cuece la papa y los nopales en dos ollas separadas con agua hirviendo y sal hasta que estén suaves.

2. En un tazón mezcla la papa con los huevos y la leche, aplastando ligeramente. Añade los nopales, el queso manchego y el epazote. Salpimienta a tu gusto.

3. Calienta una sartén grande o una arrocera a fuego medio con el aceite de oliva. Baja la flama, agrega la mezcla y permite que se cocine ligeramente por dos minutos.

4. Lleva la mezcla al horno por ocho minutos más a 180oC. Sirve caliente.