Crema de alubias

Ingredientes

[2 1/2 tazas de alubias,12 rebanadas de tocino,1/2 cebolla,1 diente de ajo,1 litro de leche,1 taza de crema,Sal y pimienta al gusto]

Instrucciones de la Receta de Comida

1. Lava bien las alubias, escúrrelas y cocínalas en agua suficiente para cubrirlas junto con un trozo de cebolla (pica el resto) y el ajo, hasta que estén suaves.

2. Deja enfriar la olla antes de abrirla, escurre las alubias, desecha el ajo y la cebolla y reserva.

3. Fríe el tocino hasta que dore (si es necesario, añade un poco de aceite); retira y reserva.

4. En la grasa que soltó el tocino sofríe la cebolla picada y cuando se vea transparente, agrega las alubias, la mitad de la leche, la crema, sal, pimienta y 1 1/2 tazas de agua, revuelve; cocina hasta que hierva y retira.

5. Licua lo anterior para hacer un puré de alubias, vierte en una cacerola, añade el resto de la leche, revuelve para integrar y cocina a fuego bajo hasta que suelte el hervor.