Ventajas de usar azúcar
Al momento de elaborar la masa para un pan o pastel horneado, el azúcar tiene ciertas ventajas sobre los demás endulzantes:
- Ayuda a lograr una consistencia pegajosa.
– Los pasteles que incluyen azúcar duran más tiempo sin echarse a perder.
– Hay quienes prefieren la clase refinada porque se disuelve rápida y fácilmente; pero la ‘morena’ le da más sabor a la preparación.
- No se recomienda emplear azúcar glass en la masa; la razón es que no da volumen y hace que la corteza quede dura.
Aquí algunas ricas recetas:
Panquecitos de elote con rompope