Camarones con curry sobre mandarina

Para chuparse los dedos

Ingredientes

[5 mandarinas,1/2 taza de azúcar glas,1 cucharada de ajo picado,1 cucharada de jengibre picado,2 cucharadas de mantequilla,1 cebolla picada finamente,4 cucharadas de curry en polvo,1/2 taza de leche de coco,20 camarones medianos sin cáscara,Romero,Sal]

Instrucciones de la Receta de Comida

1. Rebana muy finamente una de las mandarinas. Coloca las rebanadas en una charola con papel siliconado o en un tapete de silicón. Espolvoréalas con el azúcar y sécalas al horno a 100 ºC.

2. Saca el jugo de las mandarinas restantes. Fríe el ajo y el jengibre en la mantequilla; cuando desprendan su aroma, incorpora la cebolla y saltea a fuego bajo hasta que esté suave.

3. Adiciona el curry y cocínalo moviendo para que suelte su aroma. Vierte el jugo de mandarina y hierve, deja que se reduzca a la mitad. Añade la sal y la leche de coco.

4. Al momento de servir, agrega los camarones y cuando estén cocidos, las mandarinas cristalizadas. Decora con ramitas de romero.