Ingredientes
- 3 cdas. de aceite de oliva extra virgen
- Pimienta negra
- 2 cdas. de miel de agave
- 1 cda. de sal marina
- 1 taza de agua
- 1 taza de vinagre de sidra de manzana
- 2 cebollitas cambray (los tallos)
- 2 hojas de laurel
- 1 betabel mediano horneado y pelado
- Sal y pimienta
- 12 hojas sueltas de radicchio
- 2 cdas. de miel de agave
- 1 cdas. de mostaza Dijon
- 2 cdas. de vinagre de vino blanco
- 4 cebollas de cambray
- ½ aguacate pelado en cubos
- ½ taza de semillas de girasol
- 1 taza de betabel horneado y cortado en cubos
- 1 taza de arroz salvaje
Preparación
- Para el vinagre, corta el betabel en rodajas y disponlas en un frasco grande con la hoja de laurel, pimienta negra y el bulbo de la cebollita.
- En una cacerola pequeña a fuego medio combina el vinagre de sidra de manzana, agua, sal y la miel. Lleva a ebullición y vacía la mezcla en el frasco. Cuando enfríe, tápalo y deja que se macere de cinco a siete días.
- Para hacer la vinagreta bate el vinagre de vino blanco, la mostaza de Dijon, miel, sal y pimienta. Agrega poco a poco, a punto de hilo, el aceite de oliva sin dejar de batir el conjunto.
- Sirve sobre cada hoja de radicchio una cucharada grande de arroz con el betabel cortado en cubos, agrega semillas de girasol y el aguacate.
- Decora con tallos de cebollita y baña con la vinagreta y el vinagre.
A todos nos encantan los snacks, especialmente si son muy saludables. Por eso hoy te traemos estas cazuelitas de radicchio y betabel, perfectos para consentirte sin descuidar tu salud. Te interesa: Snacks deliciosos y saludables para disfrutar en familia
PROPIEDADES DEL BETABEL
Por cada 100 gramos que consumes de betabel, obtienes:
- 43 calorías
- 9.56 g de carbohidratos
- 1.61 g de proteína
- 0.17 g de grasas
- 2.8 gramos de fibra
- Minerales como calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio, sodio, zinc y cobre.
- Vitaminas como vitamina C, tiamina, rivoflavina, niacina, vitamina B6, vitamina E y vitamina K.
- El 80 % del betabel está compuesto de agua y aporta un ligero sabor dulce.
Disfruta de estas cazuelitas y de más recetas con betabel saludables y deliciosas
Editora Digital Lic. en Lengua y Literaturas Hispánicas por la UNAM.
