Chilpachole vegetariano: recetas vegetarianas mexicanas

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Ingredientes

  • 5 jitomates
  • 3 chiles guajillo
  • ½ cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 taza de masa de maíz
  • 2 tazas de setas troceadas
  • 2 elotes cocidos en rebanadas
  • ¼ taza de epazote

Instrucciones

  1. Hierve los jitomates con el chile, la cebolla y el ajo. Cuando estén cocidos los jitomates, licua todos los ingredientes con un litro del agua en la que se cocieron. Cuela y hierve en una olla; salpimienta.
  2. Forma bolitas con la masa y aplástalas del centro, agrégalas al caldo hirviendo para que se cocinen. Agrega las setas el elote y el epazote. Cuece durante 15 minutos a fuego bajo y sirve.
  • 4 porciones

Si creíste que las recetas vegetarianas mexicanas eran imposibles de imaginar, aquí te demostramos lo contrario: te invitamos a probar este exquisito chilpachole vegetariano que va a cautivar tu paladar. ¿Ya se te antojó?

Te interesa: 15 alimentos vegetarianos básicos para tu despensa

Curiosidades sobre los vegetarianos (que muy pocos saben)

  • Un vegetariano es la persona que basa su dieta en las plantas y omite la carne. Eso sí, pueden comer derivados como leche o huevos.
  • La palabra “vegetariano” comenzó a usarse a partir del siglo XIX. Antes se les conocía como “Pitágoras”, ya que el famoso matemático griego no comía carne.
  • ¿Y por qué Pitágoras no comía carne? Él tenía la creencia de que los humanos muertos reencarnaban en los animales.
  • Las personas se vuelven vegetarianas principalmente por dos razones: por motivos éticos de respeto hacia la vida animal, o por temas de salud y/o pérdida de peso.
  • Según un estudio realizados por el Humane Research Council, de E.U., un 80% de los vegetarianos recae en la dieta con carne antes de cumplir un año, por eso es que hay muy pocos.
  • Eso sí: los ex-vegetarianos dicen comer menos carne después de haber conocido este tipo de dieta.
  • Un tercio de los vegetarianos dice haber cambiado su dieta por entablar una relación con alguien que acostumbra comer carne.
  • Los vegetarianos pueden abandonar este estilo de vida por otros motivos. Entre los principales están: problemas de salud, situación económica o por motivos sociales.
  • Existen los flexitarianos: aquellos vegetarianos que comen ocasionalmente carne. Sin embargo, no son muy aceptados.
  • En Australia hay vegetarianos que solamente comen carne de canguro, debido a que este este animal es menos agresivo hacia el medio ambiente.

Para que no te quedes con el antojo, hemos preparado más opciones vegetarianas, tan deliciosas como nuestras recetas vegetarianas mexicanas que incluyen este chilpachole. Descúbrelas en Cocina Fácil y déjate conquistar con su sabor

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Josselin Melara

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