Ensalada de lentejas con zanahoria

Avatar Josselin Melara | junio 11, 2018


Ingredientes

  • 1 taza de lentejas
  • 4 cucharadas de cebolla morada picada
  • 1 zanahoria en tiras delgadas
  • 4 cucharadas de perejil picado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • de cebolla blanca picada finamente
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 litro de caldo de pollo o verdura
  • 2 cucharadas de mantequilla

Instrucciones

  1. Fríe el ajo y la cebolla blanca en una olla con la mantequilla.
  2. Agrega las lentejas, fríe algunos minutos y añade el caldo. Cuece hasta que las lentejas estén suaves, escurre el exceso de agua y permite que enfríen.
  3. Mezcla los ingredientes restantes en un tazón grande, salpimienta y sirve la mezcla sobre una cama de lentejas. 

Si quieres originalidad en la cocina, prepara esta ensalada de lentejas con zanahoria y descubre nuevos sabores que una ensalada te puede proporcionar, así que vete olvidando de los típicos pepinos o lechuga picada con la que acompañas tus platillos y sorprende a tu familia con esta delicia. ¡Manos a la obra!

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Propiedades de la zanahoria

Si te gusta y disfrutas mucho del sabor de esta verdura, conoce un poco más sobre ella y lo mucho que ganas al agregarla a tus platillos.

  • Es rica en varios nutrientes como Vitamina A y Carotenoides.
  • Son una fuente de minerales como potasio, fósforo, magnesio, yodo y calcio.
  • También contiene Vitamina B3 (niacina), Vitamina E y K y folatos.

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