Ensalada de quinoa con tofu y verdolagas
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Ingredientes
- 1 1/2 tazas de quinoa blanca
- 2 tazas de caldo de verdura
- 350 gram de tofu en cubos
- 1 1/2 tazas de verdolagas
- 1 taza de jitomates cherry
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de ralladura de limón amarillo
Preparación
- Enjuaga la quinoa varias veces en agua. Escúrrela y colócala en una olla con el caldo de verdura.
- Calienta a fuego alto; cuando comience a hervir, baja la flama al mínimo y cuece durante 15 minutos. Quítala de la flama, espónjala con ayuda de un tenedor y reserva hasta que enfríe completamente.
- Mezcla la quinoa con el resto de los ingredientes y ofrece.
Para quien busque descubrir nuevos sabores en la cocina ha llegado el delicioso sabor de la ensalada de quinoa con tofu y verdolagas, todo lo que habías deseado de este platillo por fin ha llegado a ti, así que déjate sorprender por el delicioso sabor de esta semilla y utilízala en todo lo que se te antoje. Sumérgete en la cocina y experimenta todo lo que tiene para ofrecerte conociendo todas las recetas con quinoa que puedes realizar.
Beneficios de la quinoa
- Gracias a la lisina que contiene la quinoa, mejora la función inmunitaria y gástrica. Además, ayuda a la formación de anticuerpos, a la reparación celular, y absorción de calcio.
- La quinoa se compone de dos fitoestrógenos, daidzeína y genisteína, que ayudan a prevenir la osteoporosis.
- El 6 % del peso total del grano es fibra, la cual favorece el tránsito intestinal, reduce el colesterol LDL (o colesterol malo) y eleva el colesterol HDL (o colesterol bueno).
- Al ser un cereal tiene la propiedad de absorber agua por lo que se logra la sensación de saciedad, contribuyendo a la disminución de peso. ¡Buenísimo si estás a dieta!
- La quinoa es muy buena para que los pacientes con enfermedad celíaca puedan manejar la tolerancia al gluten al mejorar las funciones del intestino.
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