Ingredientes
- 2 calabacitas cortadas en tiras delgadas
- 2 zanahorias cortadas en tiras delgadas
- 1 taza de flores de brócoli
- 1 taza de cebolla picada finamente
- 1 cucharada de perejil fresco
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 litros de caldo de pollo
- 2 semillas de cardamomo
- 1/2 taza de quinoa
Preparación
- En una olla mediana hierve la quinoa en 1 litro de agua durante 20 minutos o hasta que esté suave. Drena y reserva.
- En una sartén grande sofríe la zanahoria con la cebolla y el brócoli en el aceite de oliva durante 4 minutos. Agrega el caldo de pollo y las semillas de cardamomo.
- Una vez que comience a hervir, incorpora la quinoa, el perejil y la calabacita. Reduce el fuego y cocina durante 5 minutos, sazona. Retira las semillas de cardamomo y ofrece.
Si estás buscando una opción completa y saludable para la hora de la comida tienes que preparar esta deliciosa recetas de sopa de quinoa y verduras. No te pierdas el fácil paso a paso que te compartimos y disfruta de esta delicia hoy mismo.
SOPA DE QUINOA Y BENEFICIOS DE CONSUMIRLA
No sólo te recomendamos esta deliciosa receta por su sabor, también vale mucho la pena que la consumas por los beneficios que contiene su ingrediente principal. Te invitamos a conocerlos:
- Gracias a la lisina que contiene la quinoa, mejora la función inmunitaria y gástrica. Además, ayuda a la formación de anticuerpos, a la reparación celular, y absorción de calcio.
- La quinoa se compone de dos fitoestrógenos, daidzeína y genisteína, que ayudan a prevenir la osteoporosis.
- El 6 % del peso total del grano es fibra, la cual favorece el tránsito intestinal, reduce el colesterol LDL (o colesterol malo) y eleva el colesterol HDL (o colesterol bueno).
- Al ser un cereal tiene la propiedad de absorber agua por lo que se logra la sensación de saciedad, contribuyendo a la disminución de peso. ¡Buenísimo si estás a dieta!
- La quinoa es muy buena para que los pacientes con enfermedad celíaca puedan manejar la tolerancia al gluten al mejorar las funciones del intestino.
Ahora que sabes esto tienes muchas razones para correr a preparar esta deliciosa y única sopa de quinoa con verduras. Encuentra más recetas de sopas de verduras en Cocina Fácil
