Tacos vegetarianos: receta con calabaza

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Ingredientes

  • ½ taza de fresas picadas
  • 4 rábanos rebanados
  • Hojas de espinaca fresca
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 limón (el jugo)
  • 1 cda. de mayonesa
  • 1 taza de yogur griego sin azúcar
  • 1 cda. de perejil picado
  • 1 cda. de eneldo picado
  • 2 calabacitas ralladas finamente
  • 1 manzana picada en cubos
  • ½ taza de jitomates cherry cortados a la mitad
  • 4 papas cocidas y cortadas en cubos
  • Sal y pimienta al gusto
  • ¼ de taza de almendra en polvo (o cacahuate)
  • ½ taza de queso parmesano rallado
  • 1 huevo

Instrucciones

  1. Con un colador exprime la calabaza rallada hasta retirar por completo el exceso de agua. Coloca en un bowl y mezcla con el resto de los ingredientes y mezcla hasta que queden integrados por completo. Con las manos toma una porción de “masa” y ponla sobre un pedazo de plástico (puede ser un trozo de bolsa para alimentos que esté limpia).
  2. Coloca otro pedazo de plástico encima y, con ayuda de un rodillo o una máquina para tortillas, forma una tortilla.
  3. Calienta en una plancha o en una sartén de superficie antiadherente y cocina las tortillas por ambos lados. Reserva en un pedazo de papel aluminio para que se conserven calientes. Sigue el mismo procedimiento con el resto de la masa.
  4. Por otro lado, mezcla en un bowl los ingredientes de la ensalada y sazona. Después reserva en el refrigerador.
  5. Para servir los tacos coloca hojas de espinaca sobre la tortilla de calabaza. Enseguida la ensalada y decora con rábanos. ¡Disfruta!
  • 1h
  • 4 porciones

Una de las grandes ventajas que tiene la comida vegetariana, es que descubrimos sabores sorprendentes que no habíamos imaginado, tal y como ocurre con estos tacos vegetarianos receta con calabaza. Simplemente no puedes dejar de probarlos.

Te interesa: 21 recetas con calabacitas que te fascinarán

Curiosidades sobre la comida vegetariana

  • Uno de los grandes beneficios de la comida vegetariana, es que es rica en antioxidantes, azúcares, oligoelementos, además de enzimas súper necesarias para un estilo de vida saludable.
  • El estilo de vida vegetariano evita enfermedades como el cáncer o problemas cardiovasculares.
  • Las setas y frutos secos son ideales para evitar la carencia de vitamina D, que se consume normalmente en el atún o el salmón.
  • La India es el país con más vegetarianos en el mundo. El 70% de veganos y vegetarianos reside en este lugar.
  • Según investigaciones, los vegetarianos tienen relaciones sexuales de mayor calidad.
  • Figuras de la historia como Leonardo Da Vinci, León Tolstoi, Platón y Voltaire fueron vegetarianos y veganos.
  • Pitágoras, por ejemplo, no comia carne debido a que creía que los humanos reencarnaban en animales.
  • En Australia existen los kangatarios: vegetarianos que sólo comen carne de canguro por razones éticas y ecológicas, pues este animal produce menor cantidad de metano.

Para que no te quedes con el antojo, hemos preparado más recetas de tacos vegetarianos, tan deliciosas como estos tacos vegetarianos receta con calabazas. Descúbrelas en Cocina Fácil y déjate conquistar con su sabor

Josselin Melara

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Josselin Melara

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