Crema de calabaza con cacahuazintle
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Para el paladar conocedor
Ingredientes
[2 tazas de calabacita picada,1/2 taza de cebolla amarilla picada,1 diente de ajo picado,2 tazas de granos de elote cacahuazintle,2 cucharadas de mantequilla,3 tazas de caldo de pollo,1 taza de vino blanco,2 cucharadas de epazote fresco picado]
Instrucciones de la Receta de Comida
1. Sofríe la cebolla y ajo con la mantequilla en una olla grande, después agrega los granos de elote. Sofríe 4 minutos, añade el vino blanco y déjalo evaporar casi totalmente.
2. Adiciona el caldo de pollo y la calabacita. Cuece durante 25 minutos a fuego medio
o hasta que el elote esté suave; reserva 3 cucharadas de la mezcla.
3. Licua hasta obtener una consistencia espesa y tersa, pasa por un colador fino, salpimienta y emplata.
4. Termina con el epazote y la mezcla de verduras reservada.
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