Ingredientes
- 250 gram de arroz arborio o carnolli
- 1 liter de caldo de pollo caliente
- 1 ½ tazas de queso parmesano rallado
- 1 taza de vino blanco
- 1 cebolla picada finamente
- 4 cdas. de aceite de oliva
- 1 pizca de azafrán
Preparación
- Sofríe un poco la cebolla en una sartén grande con el aceite; agrega el arroz, y después de algunos minutos el vino blanco. Cuece sin dejar de mover.
- Cuando se haya absorbido el vino comienza a añadir poco a poco el caldo de pollo a manera que el arroz lo vaya absorbiendo. A mitad de cocción agrega el azafrán y salpimienta.
- Cuando el grano esté suave añade la mitad del queso parmesano e intégralo al arroz. Sirve y termina con un poco más de queso.
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Editora Digital Lic. en Lengua y Literaturas Hispánicas por la UNAM.
