Ingredientes
[1/2 kg de espinacas ,2 cebollitas de Cambray picadas ,3 ramas de perejil picadas ,5 huevos (separadas las yemas de las claras) ,1 cucharadita de nuez moscada ,2 cucharadas de mantequilla ,1 taza de crema ,3/4 de taza de queso parmesano rallado ,3 cucharadas de fécula de maíz ,200 g de jamón picado ,Sal al gusto]
Instrucciones de la Receta de Comida
1. Lava y desinfecta las espinacas; escúrrelas, sécalas, córtales el tallo, lícualas con 1/4 de taza de agua hasta lograr un puré y reserva.
2. Derrite la mantequilla a fuego medio, acitrona la cebolla, vierte lo licuado y cocina hasta que hierva; sazona, retira y reserva.
3. Bate las yemas y cuando espumen añade, sin dejar de batir, la nuez moscada, 1/3 de taza de crema, 1/2 taza de queso y la fécula; cuando estén integrados, agrega el puré con movimiento envolvente y reserva.
4. Bate las claras a punto de turrón e incorpóralas a lo anterior con movimiento envolvente.
5. Vierte la mezcla en una charola engrasada y forrada con papel encerado; empareja la superficie con una espátula y espolvorea el resto del queso.
6. Hornea, en horno precalentado, durante 30 minutos a 180°C o hasta que esté firme; retira la charola y voltea la base de espinacas sobre un trapo de cocina limpio, quita el papel y deja enfriar 5 minutos.
7. Combina el resto de la crema con el jamón y el perejil, distribúyelo sobre la base de espinacas, forma el rollo, rebánalo y sirve.
