Evita que las tortitas de papa se deshagan con estos tips

Avatar Alejandra Castillo | diciembre 6, 2018


¡Evita que las tortitas de papa se deshagan! Hacer este platillo para muchas personas no es tan fácil como se piensa, requiere tiempo, esfuerzo, práctica y sobretodo muchísima paciencia. Como sabemos cuán difícil puede llegar a ser, te compartimos algunos tips para que los apliques la próxima vez que las cocines.

La papa es uno de los ingredientes favoritos de todo cocinero debido a que es muy manejable, versátil y básicamente se adapta a cualquier platillo, sin embargo todo amante de la cocina debe aprender cómo hacer unas tortitas de papa sin que se te rompan.

Propiedades nutricionales de la papa

Si esta es una de las verduras que más sueles comer, es muy importante que aprendas todo lo que te brinda.

  • La papa es un tipo de carbohidrato complejo, lo que la convierte en una fuente de energía 100% natural
  • Aporta las proteínas diarias necesarias al organismo
  • Poseen un alto nivel de antioxidantes y nutrientes esenciales
  • Tiene vitamina C, B6, B3 y B9
  • Contiene minerales como potasio, manganeso y magnesio

Tips generales para cocinar papa

  • Al momento de elegirlas procura que tengan una carne fina y poco harinosas, las reconocerás por su piel amarilla y forma ovalada.
  • Si cocerás varias, trata que tengan un mismo tamaño, así llegarán al mismo tiempo a su punto ideal, conviene que sean medianas.
  • Para mejorar su cocción, con un cuchillo puedes hacer una mini perforación en la superficie de cada papa.
  • Nunca les quites la piel antes de cocerlas, esto evitará que se rompan durante el proceso.

Evita que las tortitas de papa se deshagan con estos tips

  1. Al comenzar a cocinarlas añade la sal y las papas al mismo tiempo que el agua comienza a hervir, así tendrán un buen punto de cocción lo que le dará más conscistencia al hacerlas puré.
  2. Déjalas cocer a fuego lento de 15 a 20 minutos, comprueba que estén bien cocidas antes de apagar.
  3. Enfría rápidamente antes de pelar, por ejemplo puedes vaciarlas en un refractario con hielos, de esa forma estarán listas para seguir tu receta.
  4. La dificultad de las tortitas de papa es que tienden a romperce cuando las fríes, para evitarlo usa un poco de huevo y harina al prepararlas.
  5. Otra forma de hacer tortitas de papa sin que se te rompan, es incluir una cucharadita de leche en polvo al preparar el puré, para darles mayor consistencia.
  6. Lo mejor es utilizar tu propia palma de la mano como medida para hacer cada tortita, de esa forma no serán tan grandes que puedan romperse al momento de poner en el aceite.
  7. Para evitar que se salga el relleno de las tortitas lo mejor es no llenarlas demasiado y cuidar que no queden muy aplastadas y que la capa de papa cubra bien todo.
  8. Después de freír es importante escurrir las tortitas en un trozo de papel absorbente.

 

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