A pesar de que China está del otro lado del mundo, las fiestas no son tan diferentes. La familia no puede faltar en una celebración importante y la comida tampoco. Durante las celebraciones del Año Nuevo Chino, el Poon Choi (también llamado Pen Cai) es el corazón de una comida con seres queridos.
¿Cuál es el origen de este platillo del Año Nuevo Chino?
Su historia se remonta al siglo XIII, cuando el hijo del último emperador Song pidió un festín especial. Los habitantes de la aldea en que vivía rápidamente juntaron los mejores ingredientes que pudieron encontrar y los llevaron al palacio en un tazón o poon. Este recipiente le dio su nombre al platillo tradicional que podemos encontrar en todos los hogares chinos.
¿Cómo hacer un menú chino para el Año Nuevo?
Este exquisito manjar podría parecer muy difícil de hacer pero en realidad es muy sencillo. No hay una receta exacta para preparar el Poon Choi ya que cada familia tiene la propia, sin embargo hay ciertos pasos que no pueden faltar:
- Prepara el caldo base: Utiliza caldo de pollo o cerdo como base. Puedes enriquecerlo con ostiones secas y otros condimentos para darle más sabor.
- Cocina cada ingrediente por separado: Para asegurar que estén en su punto óptimo de cocción cada ingrediente debe cocinarse por separado.
- Cuela en capas: En un recipiente grande y profundo, coloca los ingredientes en capas, comenzando con las verduras en la parte inferior y las carnes y mariscos en la parte superior.
- Agrega el caldo: Vierte el caldo caliente sobre los ingredientes hasta casi cubrirlos.
- Calienta antes de servir: Coloca el Poon Choi a fuego lento antes de servir para que todos los sabores se mezclen.
Como muchos platillos de comida china, es muy versátil y puedes experimentar con tus ingredientes favoritos. Te sugerimos algunas opciones:
Mariscos y carnes:
- Camarones
- Pollo
- Tocino cerdo
Verduras y otros:
- Hongos y champiñones
- Col
- Brócoli
- Tofu frito
Con el Año Nuevo Chino a la vuelta de la esquina, aquí te contamos qué platillo comer según tu signo del zodiaco.
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