Berenjenas asadas

Avatar Ana Ortega | agosto 20, 2018


Ingredientes

  • 8 berenjenas grandes
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1 1/2 cebollas picadas
  • 1/2 taza de perejil picado
  • 1/4 de taza de vinagre blanco
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

  1. Corta las berenjenas en rodajas de 1 cm cada una y barnízalas con el aceite (usa una brocha).
  2. Coloca las rodajas sobre la parrilla y cuando estén doradas, retíralas del fuego.
  3. Ponlas en un platón y agrega la cebolla, el perejil, el vinagre, el resto del aceite, sal y pimienta, revuelve para integrarlos.
  4. Deja reposar 30 minutos a temperatura ambiente antes de servir.
  5. NOTA: Al rebanar las berenjenas frota los extremos con un trozo de la misma para quitarles el sabor amargo.

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