Caldo tlalpeño con arroz: la receta original

No hay nada más placentero que cocinar en casa por ello, te decimos cómo hacer un caldo estilo tlalpeño con arroz. Un platillo con un gran sabor, además puede ser tan picosito como se te antoje. Y hoy tienes la oportunidad de prepararlo delicioso en casa, porque te compartimos la receta original.

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Conoce las historias del caldo tlalpeño

No hay una teoría exacta sobre el origen del caldo tlalpeño. De hecho, hay tres lugares distintos que se adjudican su creación:

La primera, es que se originó al sur de la Ciudad de México, en una de las estaciones de tranvía de la Tlalpan, donde los puestos de comida servían caldo de pollo a los usuarios del tren. Doña Panchita, dueña de un puesto, le agregó chipotle, aguacate y queso, lo cual volvió a su caldo muy popular.

Otra teoría indica que fue Don Vicente Miranda su creador. Este lo servía a los clientes de su club nocturno, los cuales lo bautizaron como “caldo de Tlalpan”, y posteriormente caldo tlalpeño.

Por otro lado, se cree que este caldo viene del pueblo de Talpa de Allende, Jalisco, aunque no hay resgistros que los prueben.

Finalmente, una historia vincula este caldo a Antonio López de Santa Anna, originario de Xalapa, Veracuz, el cual le pidió a su cocinera que le preparara un caldo consistente y nutritivo para los malestares de una resaca. La cocinera preparó un consomé de pollo con verduras y chile chipotle que dio como resultado el caldo tlalpeño.

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