Ensalada crujiente de calabacitas y garbanzos con vinagreta de guajillo

Avatar Ana Ortega | septiembre 25, 2018


Ingredientes

  • 1 chile guajillo asado, desvenado y hervido
  • 3 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1 cucharadita de azúcar mascabado
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 4 calabacitas en rodajas finas
  • 3/4 de taza de garbanzos cocidos
  • 1/2 taza de queso doble crema desmoronado
  • Sal

Instrucciones

  1. Licúa el chile con el vinagre, el azúcar y el aceite. Agrega sal al gusto.
  2. Acomoda en los platos las calabacitas, los garbanzos y el queso.
  3. Adereza con la vinagreta.

Las ensaladas casi siempre son rechazadas por todos, esto se debe a que siempre lucen aburridas, pero puedes hacerlas divertidas y originales agregándoles ingredientes ricos y saludables, como esta ensalada crujiente de calabacitas y garbanzos con vinagreta de guajillo; todo el sabor que siempre habías buscado para complementar tus comidas.

Beneficios de los garbanzos

  • Su alto contenido de proteína lo hace ideal para las personas vegetarianas que quieren asegurarse de tener los nutrientes necesarios para su organismo a partir de una fuente vegetal.
  • Los garbanzos contienen antioxidantes como polifenoles, fitonutrientes, beta-caroteno y vitaminas (A, del complejo B, C, D, E y K).
  • Gracias a sus altos niveles de fibra te permite mantener tus evacuaciones regulares, reduce la inflamación, elimina los calambres, reduce la distensión abdominal y el estreñimiento, ayuda a que tu cuerpo absorba todos los nutrientes de la comida.

Conoce todo lo que Cocina Fácil tiene para ti, descubre esta todas las increíbles recetas con garbanzos que puedes realizar.

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