¿Quién dijo que en el desayuno no se puede empezar con algo realmente delicioso y especial? Para muestra, esta frittata de jamón con espinaca y queso de cabra, ideal para comenzar tu día.

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Cómo sacar lo mejor de las espinacas

• Compra la cantidad indicada de espinacas dependiendo de la manera como las vas a servir. Considera que crudas pueden parecer demasiadas, pero una vez cocidas, se reducen.
• Para un guiso que rinda cuatro porciones compra 600 g; si piensas incluirlas en una ensalada, 200 g.
• Además del hierro, las espinacas contienen calcio, que es benéfico para los huesos, y yodo.
• Para aprovechar todas estas propiedades, cómelas de preferencia crudas (bien lavadas y desinfectadas) en ensaladas.
• Si las cueces, que sea con muy poca agua y por un corto tiempo; debes evitar que se oscurezcan para que conserven su contenido de vitamina C.

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