Salmón con ensalada de quinoa

Ingredientes

  • 4 trozos de salmón de 180 g aproximadamente
  • 1 taza de quinoa
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/2 taza de cebolla picada
  • 1/2 taza de arándanos
  • 1/2 taza de chabacano picado
  • 1/2 taza de perejil picado
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1/4 de taza de almendras
  • 6 cucharadas de aceite de oliva

Instrucciones

  1. Enjuaga la quinoa varias veces; escurre. Colócala en una olla mediana con dos tazas de agua o caldo de pollo a fuego alto.
  2. Cuando comience a hervir, baja el fuego al mínimo y cuece durante 20 minutos.
  3. Fríe el ajo y la cebolla con tres cucharadas de aceite de oliva. Cuando comience a dorar, agrega los chabacanos, los arándanos, las almendras, la cúrcuma, comino y perejil. Fríe algunos minutos y agrega la quinoa, salpimienta y reserva.
  4. Salpimienta los lomos de salmón y ásalos con el aceite de oliva restante hasta que estén cocidos. Sirve los lomos sobre una cama de quinoa.

    Por | octubre 30, 2018

    Seguro te hará suspirar desde el primer bocado que des, así que te recomendamos salir corriendo a preparar el increíble salmón con ensalada de quinoa que te presentamos; descubre todo el increíble sabor que tiene para ofrecerte la quinoa y explótala al máximo.

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    Beneficios de la quinoa

    1. Gracias a la lisina que contiene la quinoa, mejora la función inmunitaria y gástrica. Además, ayuda a la formación de anticuerpos, a la reparación celular, y absorción de calcio.
    2. La quinoa se compone de dos fitoestrógenos, daidzeína y genisteína, que ayudan a prevenir la osteoporosis.
    3. El 6 % del peso total del grano es fibra, la cual favorece el tránsito intestinal, reduce el colesterol LDL (o colesterol malo) y eleva el colesterol HDL (o colesterol bueno).
    4. Al ser un cereal tiene la propiedad de absorber agua por lo que se logra la sensación de saciedad, contribuyendo a la disminución de peso. ¡Buenísimo si estás a dieta!
    5. La quinoa es muy buena para que los pacientes con enfermedad celíaca puedan manejar la tolerancia al gluten al mejorar las funciones del intestino.

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    Cocina Fácil
    octubre 30, 2018 5:17 am