Camarones con ensalada de lentejas

  • Porciones:
    4 porciones
camarones con ensalada de lentejas

Ingredientes

  • 100 gram de tocino picado
  • 1 taza de kale troceada
  • 2 tazas de lentejas germinadas
  • 1/2 taza de nuez picada
  • 6 cdas. de aceite de oliva
  • 1 limón amarillo
  • 12 camarones pelados

Preparación

  1. Fríe el tocino en una sartén hasta que dore, cuela la grasa y reserva.
  2. Mezcla el tocino con el kale, las lentejas y las nueces, adereza con tres cucharadas de aceite de oliva y un poco de jugo de limón; salpimienta a tu gusto.
  3. Asa los camarones en una sartén muy caliente con el resto del aceite de oliva. Sirve sobre la ensalada.

Estamos de acuerdo que las ensaladas son nuestras favoritas, por ligeras y nutritivas. Pero si creíste que ya habías probado todas, aquí te presentamos estos originales camarones con ensalada de lentejas que vas a amar. Te interesa: Coliflor rostizada sobre lentejas

Beneficios de las lentejas para tu salud

No debes olvidar incluir lentejas en tu menú por lo menos una vez a la semana. ¿Por qué?, porque son versátiles, fáciles de preparar, baratas, se cocinan en un santiamén y por si fuera poco, ¡muy nutritivas! Son altamente recomendables para niños, ancianos y mujeres embarazadas, ya que tienen bajo contenido de grasa y aportan muy pocas calorías, en cambio, son ricas en potasio y hierro, y comerlas con alimentos ricos en vitamina C (jitomate, pimiento, brócoli) te hará absorber mejor estos minerales. De manera contraria a lo que muchas personas creen, antes de cocerlas no es necesario remojarlas; si están frescas, solamente hacen falta alrededor de 20 minutos para que se ablanden y queden listas para comerse. ¿Con qué puedes acompañar una sopa de lentejas? Con rebanadas de tocino, salchichas o mortadela picadas, trocitos de apio o manzana, zanahoria picada, medallones de plátano frito y pasitas. Si después de cocer las lentejas, las dejas enfriar y las escurres bien, podrás preparar ensaladas combinándolas con col morada o lechuga.

Para que no te quedes con el antojo, hemos preparado más recetas con camarones, tan deliciosas como estos camarones con ensalada de lentejas. Descúbrelas en Cocina Fácil y déjate conquistar con su sabor

Editora Digital Lic. en Lengua y Literaturas Hispánicas por la UNAM.
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