Ingredientes
- 100 gram de tocino picado
- 1 taza de kale troceada
- 2 tazas de lentejas germinadas
- 1/2 taza de nuez picada
- 6 cdas. de aceite de oliva
- 1 limón amarillo
- 12 camarones pelados
Preparación
- Fríe el tocino en una sartén hasta que dore, cuela la grasa y reserva.
- Mezcla el tocino con el kale, las lentejas y las nueces, adereza con tres cucharadas de aceite de oliva y un poco de jugo de limón; salpimienta a tu gusto.
- Asa los camarones en una sartén muy caliente con el resto del aceite de oliva. Sirve sobre la ensalada.
Estamos de acuerdo que las ensaladas son nuestras favoritas, por ligeras y nutritivas. Pero si creíste que ya habías probado todas, aquí te presentamos estos originales camarones con ensalada de lentejas que vas a amar. Te interesa: Coliflor rostizada sobre lentejas
Beneficios de las lentejas para tu salud
No debes olvidar incluir lentejas en tu menú por lo menos una vez a la semana. ¿Por qué?, porque son versátiles, fáciles de preparar, baratas, se cocinan en un santiamén y por si fuera poco, ¡muy nutritivas! Son altamente recomendables para niños, ancianos y mujeres embarazadas, ya que tienen bajo contenido de grasa y aportan muy pocas calorías, en cambio, son ricas en potasio y hierro, y comerlas con alimentos ricos en vitamina C (jitomate, pimiento, brócoli) te hará absorber mejor estos minerales. De manera contraria a lo que muchas personas creen, antes de cocerlas no es necesario remojarlas; si están frescas, solamente hacen falta alrededor de 20 minutos para que se ablanden y queden listas para comerse. ¿Con qué puedes acompañar una sopa de lentejas? Con rebanadas de tocino, salchichas o mortadela picadas, trocitos de apio o manzana, zanahoria picada, medallones de plátano frito y pasitas. Si después de cocer las lentejas, las dejas enfriar y las escurres bien, podrás preparar ensaladas combinándolas con col morada o lechuga.
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