Hot cakes energéticos de coliflor

Preparación

1. Licua los floretes de coliflor hasta obtener un puré suave.
2. En un tazón bate el agua, leche de coco y huevo.
3. Aparte mezcla el harina de trigo, azúcar, polvo para hornear y sal.
4. Integra los ingredientes secos a la mezcla de huevo y bate hasta incorporar por completo.
5. En un sartén calienta un poco de mantequilla.
6. Vacía un poco de la mezcla de hot cakes y deja cocer de 3 a 5 minutos hasta que las orillas se vean doradas.
7. Voltea con la ayuda de una espátula y deja cocer otros 2 minutos.
8. Repite el proceso hasta que termines toda la mezcla.
9. En un tazón bate la crema hasta que forme picos suaves.
10. Sírvelos con una cucharada de crema, frambuesas y moras azules.