Ingredientes
- 1 chile serrano
- 4 tomates verdes
- 0.25 de cebolla
- Sal al gusto
- Aceite vegetal
- 12 chiles pasilla
- 0.5 pechuga de pollo cocida y deshebrada
- 1 taza de granos de elote cocidos
- 1 cebolla picada
- 1 cucharada de epazote finamente picado
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal
Preparación
- Para hacer el caldillo: licúa los tomates, el chile y la cebolla con 1 taza de agua.
- Fríe lo licuado en una cacerola con un poco de aceite, sazona y cocina a fuego medio hasta que cambie de color; retira y reserva.
- Remoja los chiles en agua hirviendo y cuando estén suaves, retíralos y quítales las semillas.
- En una cacerola con aceite acitrona la cebolla, agrega los granos de elote y el pollo, sazona con sal y pimienta y cocina hasta que la carne comience a dorar.
- Incorpora el epazote, mueve ligeramente, retira del fuego y rellena los chiles.
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