Auténtica salsa boloñesa: receta casera

Salsa boloñesa

La salsa boloñesa es una de nuestras recetas italianas favoritas, ideal para acompañar pastas, pizza, y hasta para unas ricas papas. Te tenemos una buena noticia: ¡hoy tienes la oportunidad de prepararla en tu cocina! Te compartimos un fácil paso a paso. No te pierdas: ¿Quieres viajar a Italia? Esto es todo lo que necesitas saber para realizar este viaje

Receta de salsa boloñesa

INGREDIENTES

  • 2 cdas. de aceite de oliva
  • 1 kg de carne molida
  • 3 cebollas grandes
  • 3 dientes de ajo
  • 1 taza de caldo de res
  • 800 g de jitomates enlatados
  • 200 g de puré de tomate
  • 1 taza de vino tinto
  • 1 pimiento morrón
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cda. de albahaca y orégano seco

Te interesa: Supermercados italianos podrán donar alimentos no vendidos a caridades para reducir impuestos INSTRUCCIONES

  1. En primer lugar, calienta el aceite de oliva en una olla grande y cocina la cebolla a fuego medio hasta que tome un color café.
  2. Agrega el ajo picado y cocina durante 2 minutos, revolviendo constantemente con una cuchara de madera. Agrega el pimiento y cocina otros 2 minutos más. Incorpora la carne molida y revuelve, rompiendo la carne en trozos pequeños con una cuchara.
  3. Cuando la carne haya perdido su color rojo, agrega el caldo de res, jitomates (y mitad de su jugo), vino y puré de jitomate.
  4. Revuelve para mezclar bien y deja que hierva. Una vez que la salsa se ha cocido, agrega las hierbas y reduce la temperatura.
  5. Finalmente, cocina la salsa a fuego lento durante 1 hora o hasta que espese. Agrega más jugo de los jitomates si se requiere más líquido.

No te puedes perder: El chile y las salsas mexicanas: básicos de la cocina

Conoce la historia de esta salsa

salsa boloñesa

Conoce la historia de la salsa boloñesa. (Foto: Getty Images)

La salsa boloñesa, conocida también como ragu, surgió en octubre del año 1982. Una delegación de Bolonia que representaba la Academia Italia della cucina depositó en la Camera di Comercio Industria Artigianato e Agricoltura di Bolognia la receta oficial del ragù bolognese. La intención de presentar esta salsa era y es actualmente garantizar la continuidad y el respeto de la tradición gastronómica boloñesa en Italia y en el mundo. La gente que habita y cocina en Bolonia sirve esta salsa de forma tradicional con tallarines frescos, a los que llaman tagliatelle al ragù, en polenta o en ñoquis, aunque también llega a tener otros usos, como relleno en la lasaña o en canelones. Además, fuera de las fronteras italianas, existe una combinación de salsas bastante parecidas al ragù, la cual acompaña a los famosos espaguetis a la boloñesa. No obstante, debes saber que este platillo es originario de Nápoles, y no pertenece a la tradición culinaria de Bolonia. Descubre más deliciosas recetas de pastas en Cocina Fácil Suscríbete a tus revistas favoritas en tususcripcion.com

Editora Digital Lic. en Lengua y Literaturas Hispánicas por la UNAM.
Lo que comes los días previos, y especialmente las 24 horas antes, puede marcar la diferencia entre terminar con energía o sufrir cada kilómetro
Aprende a elegir con la orientación de los expertos, PROFECO alerta de que muchos jamones no cumplen con los lineamientos requeridos, por lo que son en realidad embutidos cárnicos y no jamón auténtico.
¿Sabías que lo que comes también se refleja en tu cabello? Más allá de los tratamientos y productos cosméticos, la alimentación juega un papel crucial en la salud capilar.
¿Te falta tiempo entre semana pero quieres comer rico y saludable? El Meal Prep puede convertirse en tu mejor aliado.
¿Quieres una cocina moderna sin una gran remodelación? Éstas son las mejores opciones.
¿Quién mejor para enseñarnos a limpiar una cocina que los chefs profesionales?