¡Hoy te toca aprender algo nuevo en la cocina! Descubre cómo estofar carne, pescado y aves de forma correcta para que puedas preparar ricas recetas con un sabor único. ¡Toma nota del equipo y técnica que necesitas para hacer estofados deliciosos! Te puede interesar: Solomillo estofado en cerveza
Cómo estofar: tips para hacerlo perfecto
Estofar no requiere mucho tiempo ni de un equipo especial, y mucho menos tener una destreza peculiar. Pese a ello, el resultado son platillos deliciosos. La mayoría de los estofados se cocinan a baja temperatura. Los mejores cortes para este guiso provienen de los músculos más duros del animal: la pata, el pecho y el cuello son los más sabrosos (y con frecuencia más baratos).
El equipo
(Foto: Getty Images)
Sólo se necesita una olla con una tapa que se ajuste bien, para impedir que se evaporen los líquidos; de preferencia, debe ser amplia para dar espacio a la carne y al líquido, pero no excesivamente grande. No te pierdas: Podcast de gastronomía que todo amante de la cocina y la comida necesita
El líquido para estofar
(Foto: Getty Images)
Casi cualquier líquido sirve para estofar, los más comunes son caldos, vinos, cerveza y agua. La clave para que la carne quede suave es que el líquido hierva a fuego lento. Te interesa: Hierbas finas: el secreto de una buena mesa
La técnica
A medida que la carne se cocina, la temperatura interna sube, los jugos se filtran a través de la capa exterior y se mezclan con el líquido. En ese punto, si abres la olla, verás que la carne luce compacta y arrugada, más pequeña que cuando la pusiste en el recipiente, pero a medida que continúa la cocción el líquido volverá a filtrarse en la carne y la humedece. Ahora que ya sabes cómo hacer un estofado delicioso, prepara alguna de las recetas que te compartimos, ¡muy fáciles! Descubre más técnicas para cocinar muy útiles en Cocina Fácil