3 deliciosas recetas con espinacas

Las espinacas son ricas en potasio, folato y magnesio

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Las espinacas son ricas en vitamina B2, manganeso, hierro y magnesio

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Brazo de espinacas y queso feta

Ingredientes:

  • Hojas de masa filo
  • Espinacas frescas picadas y desinfectadas
  • Queso feta desbaratado
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

Precalienta el horno a 180°C.
Mezcla las espinacas con el queso feta, sal y pimienta en un tazón.

Coloca una hoja de masa filo en una superficie plana, cepíllala con el aceite de olivo y añade un poco de la mezcla de espinacas y queso en un extremo. Dobla los lados de la masa filo y enrolla la mezcla hasta formar un rollo.

Repite el proceso con las demás hojas de masa filo.
Coloca los rollos en una bandeja y hornéalos hasta que estén dorados y crujientes. Sirve caliente.

Ensalada de espinacas con fresas y nueces caramelizadas:

Ingredientes:

  • Espinacas frescas, lavadas y escurridas
  • Fresas frescas, cortadas en rodajas
  • Nueces
  • Azúcar
  • Vinagre balsámico
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

En una sartén, carameliza las nueces con un poco de azúcar a fuego medio. Resérvalas. En un tazón grande, mezcla las espinacas, las fresas y las nueces caramelizadas.

Prepara un aderezo mezclando vinagre balsámico, aceite de oliva, sal y pimienta. Rocía la ensalada con el aderezo justo antes de servir y mezcla suavemente.

Risotto de espinacas y champiñones:

Ingredientes:

  • Arroz Arborio
  • Espinacas frescas picadas y desinfectadas
  • Champiñones frescos cortados en rodajas
  • Caldo de verduras o de pollo, natural
  • Cebolla picada
  • 1 ajo picado
  • Vino blanco
  • Queso parmesano rallado
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

En una olla grande, saltea la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén dorados. Añade el arroz Arborio y remueve durante unos minutos. Agrega el vino blanco y deja que se evapore.

Añade el caldo de verduras o de pollo poco a poco, revolviendo constantemente hasta que el arroz esté cocido pero aún al dente. Incorpora las espinacas y los champiñones, cocina por unos minutos más.

Retira del fuego, añade queso parmesano rallado y mezcla bien. Sirve caliente.

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