Brocheta de pescado con ejotes y arroz integral

Name: Brocheta de pescado con ejotes y arroz integral
Total time: 1 h 30 min
Cuisine: Mexican
Ingredients: 4 trozos de lomo de huachinango de 200 g cada uno; 1 taza de quinoa; 2 tazas de caldo de pollo; ½ taza de almendras fileteadas; ⅓ taza de nuez; 4 cdas. de mantequilla; 2 tazas de ejotes blanqueados; 3 rábanos cortados en láminas; 4 chiles guajillo; 2 dientes de ajo; ½ cda. de comino; ¼ taza de aceite; 2 cdas. de vinagre balsámico; 3 cdas. de aceite de oliva

En el menú de hoy queda ideal esta brocheta de pescado con ejotes y arroz integral. Te decimos cómo preparar esta deliciosa y completa comida.

Ingredientes

4 trozos de lomo de huachinango de 200 g cada uno
1 taza de quinoa
2 tazas de caldo de pollo
½ taza de almendras fileteadas
⅓ taza de nuez
4 cdas. de mantequilla
2 tazas de ejotes blanqueados
3 rábanos cortados en láminas
4 chiles guajillo
2 dientes de ajo
½ cda. de comino
¼ taza de aceite
2 cdas. de vinagre balsámico
3 cdas. de aceite de oliva

Instrucciones

Licua el comino, el guajillo y el ajo con el aceite. Atraviesa el pescado con un palo de brocheta y marínalo con el adobo durante mínimo una hora y asa a fuego medio.
Enjuaga la quinoa y cuece con el caldo a fuego medio durante 13 minutos. Agrega la mantequilla y salpimienta, integra la nuez y almendra fileteada. Adereza los ejotes con el aceite de oliva y el vinagre balsámico y salpimienta.
Sirve el pescado sobre una cama de quinoa, acompaña con los ejotes y rábano.

1h 30m
4 porciones

Pescados y mariscos

Por Josselin Melara | julio 31, 2019

Ya no tienes que preocuparte por lo que vas a preparar hoy. Tenemos para ti esta brocheta de pescado con ejotes y arroz integral. Un menú sano, delicioso y fácil de preparar. ¡Toma nota!

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Beneficios del huachinango para tu salud

Es rico en vitaminas del grupo B, que ayuda a regular el organismo y a la formación de los glóbulos rojos.
Aporta una cantidad considerable de fósforo, necesario para mantener el sistema nervioso saludable.
Recomendado para que lo consuman los niños, ya que sus nutrientes ayudan a su sano desarrollo y crecimiento.
Es uno de los pescados más bajos en grasas. Aporta 21 gramos de calorías por cada 100 gramos de consumo.
Su carne blanca es de muy fácil digestión.
Es un cardioprotector natural, recomendado para personas con afecciones cardiacas.
Ayuda a una buena circulación y a prevenir problemas de várices y hemorroides.

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