Brocheta de pescado con ejotes y arroz integral
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Ingredientes
- 4 trozos de lomo de huachinango de 200 g cada uno
- 1 taza de quinoa
- 2 tazas de caldo de pollo
- ½ taza de almendras fileteadas
- ⅓ taza de nuez
- 4 cdas. de mantequilla
- 2 tazas de ejotes blanqueados
- 3 rábanos cortados en láminas
- 4 chiles guajillo
- 2 dientes de ajo
- ½ cda. de comino
- ¼ taza de aceite
- 2 cdas. de vinagre balsámico
- 3 cdas. de aceite de oliva
Preparación
- Licua el comino, el guajillo y el ajo con el aceite. Atraviesa el pescado con un palo de brocheta y marínalo con el adobo durante mínimo una hora y asa a fuego medio.
- Enjuaga la quinoa y cuece con el caldo a fuego medio durante 13 minutos. Agrega la mantequilla y salpimienta, integra la nuez y almendra fileteada. Adereza los ejotes con el aceite de oliva y el vinagre balsámico y salpimienta.
- Sirve el pescado sobre una cama de quinoa, acompaña con los ejotes y rábano.
Ya no tienes que preocuparte por lo que vas a preparar hoy. Tenemos para ti esta brocheta de pescado con ejotes y arroz integral. Un menú sano, delicioso y fácil de preparar. ¡Toma nota! Te interesa: Brochetas de pollo con tocino y cebolla
Beneficios del huachinango para tu salud
- Es rico en vitaminas del grupo B, que ayuda a regular el organismo y a la formación de los glóbulos rojos.
- Aporta una cantidad considerable de fósforo, necesario para mantener el sistema nervioso saludable.
- Recomendado para que lo consuman los niños, ya que sus nutrientes ayudan a su sano desarrollo y crecimiento.
- Es uno de los pescados más bajos en grasas. Aporta 21 gramos de calorías por cada 100 gramos de consumo.
- Su carne blanca es de muy fácil digestión.
- Es un cardioprotector natural, recomendado para personas con afecciones cardiacas.
- Ayuda a una buena circulación y a prevenir problemas de várices y hemorroides.
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