Aprende a preparar una tradicional crema de almejas
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Ingredientes
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 cebollas picadas
- 700 gram de papas peladas en cuadritos
- 150 gram de almeja
- 0.25 de taza de leche
- 0.5 taza de jugo de almeja embotellado
- 1 cucharadita de tomillo seco
- Sal y pimienta
- 1 apio cortado en cubitos
- 3 cucharadas de harina
- 4 tazas de caldo de pescado caliente
- 0.25 de taza de crema paprika
Preparación
- Derrite la mantequilla en una olla, agrega la cebolla y el apio y sofríe.
- Agrega la harina, incorpora bien y continúa mezclando para que ésta se cocine.
- Vierte el caldo de pescado y el jugo de almejas y sazona al gusto con sal, pimienta, tomillo y paprika.
- Agrega las papas y deja al fuego hasta que estén cocidas (por 25 min aproximadamente)
- Agrega la leche, la crema y las almejas.
- Cocina por cinco minutos más, pero sin deja que hierva. Sirve en un tazón de pan artesanal.
Si te gusta probar sabores nuevos e intentar recetas dignas de un chef profesional, tienes que probar esta deliciosa y tradicional crema de almejas, servida en pan artesanal.
Consejos para mejorar tus cremas
- Lo mejor es utilizar caldo de verduras o pollo para prepararlas.
- Si quieres que tengan una consistencia más suave y ligera al final añade un poco más de leche.
- Si eres intolerante a la lactosa utiliza leche o crema de arroz que tiene un sabor neutral.
- Sofríe o saltea los ingredientes antes para aumentar los sabores.
- Evita sobrecocer las verduras, sigue los tiempos de cocción que la receta marca.
- Utiliza potenciadores de sabor como especias e incluso aderezos si la receta lo permite.
- No temas probar nuevos ingredientes, como los de esta crema de almejas.
- Aprovecha las verduras e ingredientes de temporada, esto garantiza un mejor sabor, como esta crema de avellana.
- Cuida no exceder la sal, comienza con una pizca y al final rectifica el sabor y añade otro poco solo si lo necesita.
- Añade texturas, al servir agrega algunos ingredientes como frutos secos o crotones.
- Si quieres una consistencia más ligera y limpia, cuida no añadir demasiada grasa y desespuma mientras cocinas.
- Para darle más cuerpo o espesar agrega un trozo de papa o una manzana pelada.
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