Instrucciones

1. Para hacer el relleno: en una cacerola con aceite sofríe la cebolla, cuando se vea transparente añade el jamón y cocina hasta que comience a dorar.
2. Añade los granos de elote, las rajas, sal y pimienta y cocina para que se calienten; retira de la estufa.
3. Cuando se haya enfriado un poco, incorpora los cubos de queso y reserva.
4. Sobre una superficie enharinada extiende el hojaldre hasta dejarle 3 mm de grosor; corta cuadros de 8 x 8 cm, coloca un poco de relleno en el centro, barniza las orillas con el huevo, dobla la pasta a la mitad y presiona con un tenedor para sellar las empanadas.
5. Ponlas en una charola para horno ligeramente engrasada, barnízalas con el huevo y espolvorea un poco de sal de grano.
6. Hornea, en horno precalentado, 20 minutos a 180°C o hasta que doren