Espárragos envueltos con pollo y amaranto

Si quieres añadir vegetales a la dieta de tu familia de una forma sencilla, debes preparar estos envueltos de espárragos con pollo y amaranto.

El amaranto es un alimento realmente antiguo, se cultiva desde hace más de 7 mil años y se considera originado del sur y centro de América. Junto con el frijol, el maíz y otras semillas, representó una base de la alimentación para las culturas prehispánicas, las cuales utilizaba la planta y sus granos en su dieta, así como rituales y ofrendas a los dioses.

La gran popularidad del amaranto se encuentra en todos sus beneficios saludables que aporta al añadirlo a tu dieta, de hecho la ONU lo declaró como un cultivo con alto potencial nutricional.

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Beneficios del amaranto

1. Aumenta el rendimiento físico y mental, sus proteínas, hidratos de carbono y fibra facilitan un buen suministro de glucosa a las neuronas. Ayuda a mantenerlas alerta y funcionan como una fuente natural de energía.
2. Disminuye el riesgo de enfermedades cardiovasculares, contiene una coenzima llamada HMG-CoA, que actúa para evitar la acumulación de triglicéridos y colesterol.
3. Gracias a su bajo contenido calórico es excelente para mantener un peso saludable.
4. Es un antioxidante natural que ayuda a combatir los radicales libres y protege tus células del envejecimiento prematuro.
5. Mejora la salud de tu cabello, fomenta la producción de queratina, lo que le da fuerza, suavidad y lo protege de la caída.
6. Gracias a su fibra mejora el tránsito intestinal y combate el estreñimiento.
7. Contribuye a regular los niveles de glucosa en la sangre.
8. El grano de amaranto es una opción saludable para los céliacos, pues está libre de gluten.

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