Estofado vegetariano

Ingredientes

[1 1/2 tazas de alubias cocidas, escurridas,1 cebolla picada ,2 papas medianas peladas y cortadas en cubos ,1/2 taza de arroz ,6 champiñones rebanados ,100 g de queso panela finamente picado ,3 tazas de caldo de pollo ,Sal y pimienta al gusto ,Aceite vegetal]

Instrucciones de la Receta de Comida

1. En una cacerola calienta aceite y sofríe la cebolla, cuando se vea transparente, añade las papas, sazona con sal y pimienta; mueve para impregnarlas.

2. Agrega las alubias, el arroz, los champiñones, el queso y el caldo, baja el fuego y cocina hasta que hierva y las papas estén suaves; rectifica la sazón y sirve.